SEL MONOPOTASSIQUE D'ACIDE L-GLUTAMIQUE (CAS# 19473-49-5)
Risque et sécurité
| Description de la sécurité | S22 – Ne pas respirer les poussières. S24/25 – Éviter tout contact avec la peau et les yeux. |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | MA1450000 |
SEL MONOPOTASSIQUE DE L'ACIDE L-GLUTAMIQUE (CAS# 19473-49-5) introduction
Utilisations et méthodes de synthèse
Le sel de potassium L-glutamate est un composé de sel d'acide aminé courant.
Il améliore le goût et la saveur globale des aliments et a pour effet d’augmenter l’appétit.
Il peut être utilisé comme antidote pour neutraliser les effets des substances toxiques sur l’organisme.
Il existe généralement deux méthodes pour la synthèse du sel de potassium L-glutamate. Le premier est obtenu par la réaction de l’acide aminé L-glutamique et de l’hydroxyde de potassium, qui a généralement lieu dans des conditions alcalines. La deuxième méthode consiste à catalyser la décarboxylation du glutamate par la glutamate décarboxylase pour produire du sel de L-glutamate de potassium.
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