L-cystéine (CAS# 52-90-4)
| Symboles de danger | Xn – Nocif |
| Codes de risque | R22 – Nocif en cas d'ingestion R36/37/38 – Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. |
| Description de la sécurité | S26 – En cas de contact avec les yeux, rincer immédiatement et abondamment à l'eau et consulter un médecin. S37/39 – Porter des gants appropriés et une protection des yeux/du visage |
Introduction
La L-cystéine (L-cystéine) est un acide aminé non essentiel, codé par les codons UGU et UGC, et est un acide aminé contenant du sulfhydryle. En raison de la présence de groupes sulfhydryle, sa toxicité est faible et, en tant qu'antioxydant, il peut empêcher la génération de radicaux libres. & & L-cystéine est un acide aminé non essentiel d'origine naturelle. Il est un activateur du NMDA. Il joue également de nombreux rôles dans la culture cellulaire, comme suit : 1. Substrat de synthèse des protéines ; Le groupe sulfhydryle de la cystéine joue un rôle important dans la formation de liaisons disulfure et est également responsable du repliement des protéines et de la génération de structures secondaires et tertiaires. 2. Synthèse d'acétyl-CoA ; 3. protéger les cellules du stress oxydatif ; 4. est la principale source de soufre dans la culture cellulaire ; 5. Ionophore métallique. & & Activité biologique : La cystéine est un acide α-aminé polaire contenant des groupes sulfhydryle dans un groupe aliphatique. La cystéine est un acide aminé essentiel conditionnel et un acide aminé saccharogène pour le corps humain. Il peut être converti à partir de la méthionine (méthionine, un acide aminé essentiel pour le corps humain) et peut être converti en cystine. La décomposition de la cystéine est décomposée en pyruvate, sulfure d'hydrogène et ammoniac par l'action de la désulfurase dans des conditions anaérobies, ou par transamination, le produit intermédiaire β-mercaptopyruvate est décomposé en pyruvate et soufre. Dans des conditions d'oxydation, après avoir été oxydé en acide sulfureux cystéine, il peut être décomposé en pyruvate et acide sulfureux par transamination, et décomposé en taurine et taurine par décarboxylation. De plus, la cystéine est un composé instable, facilement rédox et s'interconvertit avec la cystine. Il peut également être condensé avec des composés aromatiques toxiques pour synthétiser de l'acide mercapturique afin de le détoxifier. La cystéine est un agent réducteur qui peut favoriser la formation de gluten, réduire le temps nécessaire au mélange et l'énergie nécessaire à l'usage médicinal. La cystéine affaiblit la structure de la protéine en modifiant les liaisons disulfure entre les molécules protéiques et à l'intérieur des molécules protéiques, de sorte que la protéine s'étire.
