4-(4-acétoxyphényl)-2-butanone (CAS#3572-06-3)
| Symboles de danger | Xi – Irritant |
| Codes de risque | 36/37/38 – Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau. |
| Description de la sécurité | S26 – En cas de contact avec les yeux, rincer immédiatement et abondamment à l'eau et consulter un médecin. S36 – Porter des vêtements de protection adaptés. |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | EL8950000 |
| Code SH | 29147000 |
| Remarque sur les dangers | Irritant |
| Toxicité | DL50 chez le rat (mg/kg) : 3038 ±1266 par voie orale ; chez le lapin (mg/kg) : >2025 par voie cutanée ; CL50 (24 h) chez la truite arc-en-ciel et le crapet arlequin (ppm) : 21, 18 (Beroza) |
Introduction
L'acétopyruvate de framboise est un composé organique. C'est un liquide incolore à l'arôme fruité.
Son arôme fruité rehausse le goût et la saveur du produit. De plus, il peut également être utilisé pour synthétiser d’autres composés organiques, ce qui est plus polyvalent.
Il existe deux manières principales de préparer l’acétate de cétone de framboise. L'un est obtenu en faisant réagir un ester cétonique de framboise avec de l'acide acétique en présence d'un catalyseur acide ; L'autre est synthétisé en faisant réagir la cétone de framboise avec de l'anhydride acétique en présence d'un catalyseur alcalin.
Informations de sécurité : L'acétate de cétone de framboise a une faible toxicité, mais il faut néanmoins faire attention à une utilisation sûre. Un équipement de protection approprié doit être porté lors de la manipulation de l'acétate de cétone de framboise pour éviter qu'il n'entre en contact avec la peau et les yeux. Il doit être stocké dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour éviter tout contact avec des oxydants et des sources d'inflammation.
